バターの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

① クッキー生地に溶かしバターを加えると、サクサク感のあるクッキーができる。

② 折りパイ生地の材料としてバターを使う時は、力を加えて自由に変形しやすくなるよう5℃で冷蔵しておく。

③ バターを撹拌すると、空気を抱き込んでクリーミングなバターになる。

④ 加熱溶解させたバターは、常温放置しておくともとの固形のバターに戻る。