砂糖の性質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

① 砂糖溶液を 170～190℃に加熱すると、カラメル化する。

② 砂糖溶液に食酢を加えて加熱しても加水分解しない。

③ 砂糖濃度が 30％あると防腐効果がある。

④ 砂糖には、糊化でんぷんの老化防止効果はない。