食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1 つ選べ。

① 麦芽糖の製造　－　b アミラーゼ

② 無乳糖牛乳の製造　－　インベルターゼ

③ 転化糖の製造　－　パパイン

④ 果汁の清澄化　－　ミロシナーゼ